Dnes si spolu predstavíme užitočnú slovnú zásobu z témy pečenie.
BAKING
/beɪkɪŋ/
Vybavenie
K pečeniu potrebujeme rôzne kuchynské vybavenie, v prvom rade aj miestnosť:
KITCHEN /kɪʧɪn/ kuchyňa.
K tomu, čo sa všetko nachádza v kuchyni sa dnes nedostaneme, o tom si povieme niekedy v článku zameranom na vybavenie domu.
Keď už sa nachádzame v kuchyni, budeme potrebovať rôzne stroje:
BLENDER /blendər/ mixér
HAND MIXER metličkový mixér
SCALES /skeɪlz/ váhy
Mixére môžu byť rôzne: stick blender/mixer (tyčový mixér), single-serve blender (niečo ako smoothie maker)…
OVEN /ʌvn/ rúra
COOKER /kʊkər/ sporák
Ďalej sú to rôzne pomôcky, napríklad:
WOODEN SPOON / wʊdn spu:n/ varecha, SPATULA /spætjʊlə/ stierka (ale aj celkovo ploché nástroje), GRATER /greɪtər/ strúhadlo, PEELER /pi:lər/ škrabka, CUTTING BOARD doska na krájanie, SIEVE /sɪv/ sitko, KNIFE /naɪf/ nôž, POT /pɒt/ hrniec, PAN /pæn/ panvica, MANUAL WHISK metlička na šľahanie ručná, BOWL /baʊl/ miska, CAKE SERVER naberačka na tortu, BAKING SHEET plech na pečenie (pri tomto slovíčku nezabúdajte, že výslovnosť je dlhá /šít/, nie krátka), BENCH SCRAPER (strierač), CAKE PAN forma na tortu, PARCHMENT /pɑ:ʧmənt/ PAPER papier na pečenie…
Suroviny na pečenie
Sypké prísady
Múka všeobecne je flour /flaʊər/. Najčastejším a veľmi známym typom múky je takzvaná all-purpose flour. Tento názov je zaužívaný v am. angličtine, v Británii je známejšia ako plain flour. Je to univerzálna múka na koláče, palacinky, keksíky…
Ďalším typom je cake flour typická múka na koláče (niečo ako u nás hladká výberová?).
Bread flour – názov vypovedá sám o sebe, že je to múka vhodná na pečenie chleba (čiže by to malo byť niečo ako u nás hladká polosvetlá).
Kým all-purpose flour je veľmi obľúbená základná múka, ktorá neobsahuje žiadne iné látky, rovnobežne s ňou niektorí používajú self-rising flour, čiže múku s kypriacim práškom.
Ďalšími možnými typmi sú: whole wheat flour (celozrnná) či gluten-free flour (bezgluténová).
Ďalšou základnou surovinou je cukor = sugar /ʃʊgər/. Okrem základných druhov, ktoré sú uvedené na obrázku, si môžeme spomenúť špecifický caster sugar krupicový cukor.
K múke nepochybne patrí:
- prášok na pečenie: baking powder,
- sóda bikarbóna: baking soda,
- kvasnice, droždie: yeast.
Medzi ochucujúce sypké zložky pečenia môžeme zaradiť: cocoa powder (kakaový prášok), coconut (kokos; desiccated coconut – sušený kokos).
Tekuté prísady a tuky
Pod pojem tekuté prísady si zaradíme všetky tie, ktoré nemajú čisto sypkú konzistenciu.
Medzi základné veci, ktoré sa pridávajú do pečenia, patria:
SHORTENING /ʃɔ:rtənɪŋ/(stužený tuk, margarín), LARD /lɑ:d/ masť, EGG /eg/ vajce, EGG WHITE bielok, YOLK /jəʊk/ žĺtok…
Potom sú to rôzne druhy mliečnych prísad (okrem tých na obrázku):
SOUR CREAM kyslá smotana, HEAVY CREAM smotana na šľahanie (tiež aj WHIPPING CREAM), CREAM CHEESE krémový syr, YOGURT jogurt, BUTTER MILK cmar, MILK POWDER sušené mlieko, EVAPORATED MILK nesladené kondenzované mlieko.
Rozdiel: whipped cream (šľahačka – už vyšľahaná) vs. whipping/heavy cream (smotana na šľahanie).
Ďalej to môžu byť ochucujúce zložky či zdobiace prísady:
VANILLA /və’nɪlə/ vanilka, CANDY /kændi/ cukrík, CHOCOLATE /ʧɒklət/ čokoláda, NUTS /nʌts/ orechy, rôzne druhy ovocia (ovocie – FRUIT), ICE CREAM zmrzlina…
O rôznych druhoch bobuľového ovocia sa dočítate na našej stránke.
Cesto, druhy cesta, poleva…
CAKE /keɪk/ je koláč, zákusok i torta. Na tortu ale aj zákusky sa môže dať poleva ICING /aɪsɪŋ/ je typické pre BrE, pre americkú skôr FROSTING /frɔ:stɪŋ/. Nemusí to byť len cukrová poleva, označuje sa tak ozdobný povrch torty (napríklad aj krém na povrchu). To, čo dáme do vnútra koláča/torty nazveme FILLING /fɪlɪŋ/.
Cesto môže byť kysnuté LEAVENED (príp. YEAST), lístkové PUFF, piškótové koláče/korpusy sú potom SPONGE CAKES.
Samotné cesto môže byť: DOUGH /dəʊ/ – cesto, ktoré obsahuje veľa múky, neleje sa; BATTER /bætər/ redšie cesto alebo aj cestíčko, PASTRY /peɪstri/ zvyčajne vaľkané cesto, prípadne hustejšie než batter, vo výsledku je krehké. Z dough cesta môže byť chlieb, pizza, rožky a mnoho ďalšieho. Batter cesto môžeme použiť na prípravu sponge cakes (piškótové korpusy, koláče), zákuskov či cestíčka na mäso. Z pastry cesta môže byť krehké maslové pečivo, tarty…
Väčšinou sa myslí pod pomenovaním pastry najmä samotný výsledok – teda rôzne druhy krehkého pečiva. V BrE ale bežne aj ako surové cesto.
Pozrite aj
Látky a materiály (kov, bavlna, drevo)
Čo sú to frázové slovesá?
Test: podmienkové vety
